たま~に温泉目指して旅に出ます。

お宿玉樹 夕食編<2017年3月>

2017/04/11
お宿玉樹 2
さて、お待ちかねの夕食ですね♪
玉樹さんの夕食は、とってもヴォリューミー。それがちょいと心配ではあります。

我々が宿泊した新館「樹亭」には専用の食事処が用意されています。

お食事処 山あかり。



個室に入ると、すでにいくつかの料理がセッティング済み。



お品書きもしっかりと。



食前酒は梅酒。

先ずは先付。
アスパラ豆乳羹
花びら百合根 旨出汁。



前菜。



背負い籠に入っているのが、
鮭くんせいチーズいぶりがっこ巻。



いきなりユニークだね。
鮭くんせいはわかるけど、チーズを秋田名物いぶりがっこで包んである感じ。
不思議ではあるけど、いやこれは結構いけるな(^.^) 酒のあてにはピッタリだ。

蕪寿し笹巻。



串打ち
のびる



串打ちって何だろう?
のびると一緒に写っているのがそうなんだろうか。
子持ち昆布のようだったけど…。
のびるは湯がいてあって、臭みもなく美味しかったですよ。特に付け合わせの味噌が美味しくて。

春菊白和え。



お椀
鶏つくね、蕪ら安平、軸菜、すだち



所謂土瓶蒸しのようなもの。
出汁がサイコーに美味い(^^♪

その手前では、椎茸の中に海老真丈。
お椀と一緒に温めています。



焼物
銀ダラ粕漬、蕗の薹、蓮根煎餅、ひげ仙人。



最初からセッティングされていた焼物だけど、
下から軽く温めているから、全然冷めていませんよ。
蓮根煎餅の下に隠れて髭だけ見えているのが、臭みが残らない「ひげ仙人」というニンニク。髭も食べちゃいます。
蕗の薹はこの時期ならではの贈り物。
髭も含めて、みんな美味かったですよ♪

温物
ふかひれ蒸し、銀杏、海老、百合根、栗、胡麻麩。



いろいろな具材が入った、餡かけの茶碗蒸しのような感じ。
もちろんウマウマです。

お造り
鮪、名水百選箱島鯉のあらい、岩魚のなめろう、手作り蒟蒻

玉樹さんのお造りは品数も厚みもすごい。



先ずは山のもの。



手作り蒟蒻、鯉のあらい、岩魚のなめろう。

そして海のもの。



鮪は大トロ、それにカンパチ、烏賊。

煮物
多華良饅頭
かもじ牛蒡、百合根、海老、銀杏、松の実、そばの実あん。





餡かけの煮物だけど、味が濃くなく、あっさりといただけます。

強肴
上州牛しゃぶ
巻白菜、蓮草、笹打ち長葱、水菜、葛切り、ごまだれ、ポン酢。



画像は、サシの入った見事な上州牛だけ(^-^;

酢の物
ギンヒカリ網笠かぶら、岩魚いくら、フルーツトマト、
巻胡瓜、玉葱、土佐酢ゼリー、芽葱。



いくつかある、玉樹さん定番のひとつ。
具材は変わると思うけど、このスタイルは定番です。



群馬名産ギンヒカリを蕪で巻いたもの、上には岩魚のいくらとおろし大根&芽葱。
下にはフルーツトマト。土佐酢のゼリーで味付けした酢の物。
目に、舌に楽しい逸品。

食事
黒胡麻うどん、山椒ご飯、香の物。



可愛いお釜の中は、山椒ご飯。



お腹はいっぱいでも、この香りには抗えません。

その下にはお蕎麦のような黒胡麻うどん。



なんと、この期に及んで小海老と独活の天ぷら付き~(^-^;
モチロン完食したけどね♪

水菓子
季節のフルーツ、シャーベット。



キウイと黒糖ゼリー、上には抹茶のホイップ。



隣には、群馬名産やよいひめと柚子シャーベット。



相変わらず玉樹さんの料理はすごいヴォリュームです。
でも、そのどれもが美味しいんですわ。だから完食しちゃう。
伝統の旅館料理の中に、玉樹流のオリジナリティが感じられる。
定番料理も含めて、何度来ても楽しめるのはそういったところなんだよね。

途中でオーダーした日本酒の飲み比べセット。
これもまた定番(^.^)



お腹いっぱい、ごちそうさま♪
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kazz
Author: kazz
基本的には宿が好き。
だから美味いもんが食べられれば、
温泉じゃなくても行っちゃうよ♪

コメント(2)

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鴨ミール  

No title

kazzさん、こんばんは~。
確かに品数が多いですね。
前菜から凝っていて、
料理長さんは凄腕ですね。
肉もスゴイ量(゜Д゜)
お肉を食べた時点で満腹っぽいですね。
ご飯と一緒に天ぷらとは・・・。
私なら絶対に食べられません(笑)
写真もとってもキレイに撮れていて、
めちゃくちゃ美味しそうです。

2017/04/12 (Wed) 21:20

kazz  

No title

> 鴨ミールさん

鴨さん、おはようございます~。

> 確かに品数が多いですね。

すごいボリューミーでしょ?
いつも食べきれるか心配になります。

> 前菜から凝っていて、
> 料理長さんは凄腕ですね。

目にも舌にも美味しい料理の数々です(^.^)

> 肉もスゴイ量(゜Д゜)
> お肉を食べた時点で満腹っぽいですね。

出てきたときには「うわっ」と思うんですが、
見た通りの極上お肉なもので、結果ペロッと♪

> ご飯と一緒に天ぷらとは・・・。
> 私なら絶対に食べられません(笑)

玉樹さんの食事の時は、
料理が多すぎてお酒が止まります(笑)

> 写真もとってもキレイに撮れていて、
> めちゃくちゃ美味しそうです。

ありがとうございます。
文章が拙い分、せめて写真を頑張らないとね(^-^;

2017/04/14 (Fri) 08:44